“如有手頭有一塊上好的肉,烤來吃總是沒有錯的。簡單的兩個步驟就可以讓排骨上焦香的嫩肉在嘴裡飆出肉汁!請再隨我一起做一個簡單沒壓力的Barbecuesauce作為烤肉外皮焦香好味的保證,每一口皆會是滿足。”
1、醃漬。將豬排用黑胡椒、辣椒碎、香葉碎、蒜粉和大量海鹽均勻塗抹,保鮮膜密封冷藏醃漬整晚,12-18h。
2、將豬排用錫紙裹覆,烤箱中上層150C烘烤2-2.5h。低溫烘烤是豬排多汁的保證。
3、將錫紙去掉並將肉汁流入小鍋,混合tomatosauce,杏子醬和檸檬汁均勻混合,大火燒開,收汁待粘稠,均勻塗抹在豬排表面,烤箱調至Broil檔,溫度設為最高,將肉多的一面向上放入烤箱高溫炙烤10min,翻面再來7min(雙面焦香即可)。
4、最後到這個程度就好了,要焦不要糊。
5、焦香、肉汁、入味,一個都不會少。Enjoy!