焅汁鱸魚怎麼做|焅汁鱸魚的做法

“焅汁就是用蠔油、蒸魚豉油和醬油加白糖調成汁然後澆在鱸魚身上中火慢慢熬製成粘稠的鮮汁，在熬製過程中使鮮汁味道既可入味有可鮮美。
這道菜也是不同於傳統做法。我也是看到別人這樣做然後我稍加改進而成。做出來的味道還是很好。現在推薦個大家歡迎批評指正。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

焅汁鱸魚的做法步驟

• 1、鱸魚最好選用一斤左右的，這樣大小的魚肉質鮮嫩，味道純美。去鱗去內臟。洗淨備用。

• 2、將魚頭切斷，魚身一劈兩開。

• 3、把魚切成四大塊，然後打花刀，以利於入味。

• 4、蔥、姜、蒜洗淨去皮備用。

• 5、花雕酒、蠔油、蒸魚豉油、醬油、白糖、白胡椒粉兌成碗汁再加入熱水，總重量約1.5斤。

• 6、坐鍋倒油，約四成熱時下入蔥、姜、蒜煸炒出香味再下入切好的魚塊，倒入碗汁蓋鍋大火催開轉中火熬製。

• 7、待汁液粘稠，魚肉入味兒即可出鍋裝盤。