“在桂林生活了幾年，對那裡的芋頭扣肉念念不忘。用空氣炸鍋炸扣肉和芋頭非常方便，省時省力”
1、荔浦芋頭頭天晚上去皮，切成厚度差不多的片狀，鋪放在烤網晾一晚上自然風乾
2、五花肉切大塊，涼水入鍋，放兩片姜，一個八角，大火燒開後轉中火煮20分鐘
3、撈起肉塊沖洗乾淨，晾乾水分後，用牙籤在肉皮上扎洞，方便炸的時候出油
4、空氣炸鍋180度預熱7分鐘，肉皮表面刷一層蜂蜜水，放入炸鍋中大約13分鐘（時間視肉塊大小調整，至肉皮表面起泡即可）
5、芋頭放入炸鍋中，刷一層油，180度15分鐘左右，表面焦黃即可
6、扣肉切成於芋頭厚度差不多的片狀（我切的有點厚）
7、準備一個大碗，一片芋頭一片扣肉的碼好
8、準備料汁（腐乳兩塊，生抽，蠔油各一勺，蒜末，白糖少許，之前刷肉皮的蜂蜜水，再加少許水攪拌均勻），把料汁淋到芋頭扣肉上
9、電壓力鍋放水，蒸架，把碗放入，加蓋按蒸煮鍵，大概40分鐘，取出後，拿一個盤子蓋在碗上倒扣過來，即可
10、我煮了兩碗，這個是在廚房拍的光線暗一些，芋頭非常好吃，很粉糯
1.芋頭要挑粉的大芋頭
2.如果用油炸，肉皮朝下，注意濺油
千里飄香谷
