芋頭扣培根怎麼做|芋頭扣培根的做法

“這道蒸菜純粹是照著“梅菜扣肉”的名字來取的，其實也就是蒸培根芋頭。切好的芋頭片與荷美爾經典美式培根片依次擺放在碗中上鍋蒸，再倒扣放在盤中，澆上薄薄的芡汁，清爽而入味。之所以選用荷美爾經典美式培根，是因為它選自豬腹肋肉，肥瘦相間，肥而不膩，瘦而不柴，而且上好的培根鹹味適度，與芋頭相搭配，能夠將培根中的油脂及鹽味很好地滲透到芋頭中去，真正做到了健康、方便、快捷。淋以薄薄的芡汁，使糯糯的芋頭在食用上更增添了一絲潤滑。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芋頭扣培根的做法步驟

• 1、荷美爾經典美式培根準備好

• 2、大芋頭去皮，洗淨，擦去表面的水

• 3、芋頭切成6毫米左右的薄片，按照形狀切成一頭窄一頭寬的形狀更好與碗型貼服

• 4、培根根據需要量用剪刀剪成與芋頭寬窄一致的片

• 5、一片芋頭一片培根，依次在碗中排好

• 6、將芋頭的邊角料切成小塊，填補在中間空餘處，用手略微按壓緊實

• 7、上熱鍋中蒸20分鐘左右

• 8、出鍋後，倒扣在盤中

• 9、炒鍋中放小半碗清水、1克鹽，水開後，將一小勺水澱粉倒入清水中，小火煮開，此為芡汁

• 10、將芡汁均勻地淋在培根芋頭上，表面撒幾粒香蔥粒或者青蒜末調色調味

小竅門

芋頭是用的那種大的芋頭，是哪兒產的我也不太清楚喲；選用的荷美爾經典美式培根，是因為它肥瘦相間，夾在芋頭片中間，能使油脂和鹹味更好地滲透到芋頭中；蒸好的芋頭非常的糯，如果喜歡略硬些的口感，可以縮短5分鐘的蒸制時間；表面撒些香蔥或者青蒜味，可以給整個菜餚增加一絲顏色，同時也增加些許味道。