1、原料:鮮草魚一尾,北豆腐一塊,五花肉適量,乾紅椒2個,蔥,姜,蒜,花椒,八角,冰糖適量
2、將魚收拾乾淨,去除腥線,控幹水分,剁成段,
3、豆腐切成塊,用熱水焯一下去除豆腥味,也可以不讓豆腐碎掉
4、五花肉切片
5、鍋子燒熱,加入花生油適量,小火,下入蔥,姜,蒜,花椒,八角,乾紅椒
6、出香味後,放入五花肉片翻炒
7、肉變色後,加入魚塊,煎一會,不要翻動魚
8、調入老抽,生抽,料酒,冰糖,鹽,一次加入足夠的水,沒過魚
9、鍋開後加入豆腐塊,轉中小火燉制汁濃
10、美味的侉燉草魚就OK了