“燉牛肉最好是牛腩部位。大眾化菜,非常適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。軟綿香嫩,色澤紅亮,特別有食慾。東北有一道菜叫豬肉燉粉條。用牛肉來做這道菜也是美美的。”
1、牛腩買回來切成塊,用清水充分的將血水泡出,約4個小時左右,中間換2-3次的清水。
2、準備好調料。其中的五香調料包用十三香即可。(用紗布包個小包)
3、去除血水後,將牛肉洗淨,放入電壓力鍋依次的放入調料。
4、加入紅燒醬油、料酒、海鮮醬、柱候醬、蠔油。不放鹽。也不放糖。
5、加入適量的清水。
6、電壓力鍋30分鐘左右。
7、燉好的牛肉自然冷卻開啟鍋蓋,加入適量的鹽調味。
8、燉牛腩就做好了。
9、燉肉的時候準備配菜:白菜、豆腐。紅薯寬粉條用溫水泡軟。木耳泡發備用。
10、豆腐炸成豆腐泡備用。
11、鍋中放入適量的燉牛肉湯汁,餡放入粉條煮。
12、煮軟粉條放入豆腐繼續煮。
13、然後放入白菜和木耳。
14、翻拌,將粉條儘量翻拌到上面來,以免糊鍋。
15、砂鍋在爐子上加熱備用。待白菜也軟爛了,倒入砂鍋,加入燉好的牛肉,拌勻。(天氣太冷用砂鍋保溫,也可以直接用碗)
16、撒上一些小香蔥即可上桌趁熱吃。好美味的。
燉牛肉的時候,肉要切的塊大一些,這樣會減少肉中芳香物質的溶解,使燉出來的肉味會比小塊肉鮮美的多呢。