油爆青魚塊怎麼做|油爆青魚塊的做法

“油爆青魚是家鄉的一道傳統菜。
一般過年的時候，幾乎家家戶戶都會做這道菜。
在以前沒有冰箱的年代，油爆魚可以放的時間比較長，也不容易壞，當然，油爆魚下飯配酒配粥都很好，所以大家都喜歡。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

油爆青魚塊的做法步驟

• 1、青魚中段去鱗，去雜質，洗淨瀝乾，

• 2、切成不規則的魚塊，

• 3、加鹽，料酒，胡椒粉，先抽，醃製半天入味。

• 4、撇去醃汁，撒些澱粉，攪拌勻，

• 5、鍋裡放入400克植物油，6分熱時放入魚塊，稍微滑散開，

• 6、中火炸至金黃色，撈出控油，

• 7、炸好後，再全部放入油鍋炸一下，撈出控油。

• 8、取炒鍋，放入蔥，姜，蒜，醋，先抽，八角，桂皮，香葉，冰糖，加半碗清水煮開5分鐘，

• 9、放入炸好的魚塊，

• 10、中火煮至湯汁收幹即可。

小竅門

1.先炸再煮，魚比較香，也比較入味，當然，炸好了就這樣吃也很好。