“豆角也叫豇豆,含優質的蛋白和不飽和脂肪酸,其礦物質和維生素含量也比其他蔬菜高。這次我用豆角與菜脯加入辣椒、花生和肉鬆製作成一道既開胃又滋味的助餐小菜,很適合搭配稀飯吃哦!”
1、蘿蔔乾買回來先用清水稍為泡一下,把鹹味泡出來;
2、豬腩肉剁成泥放鹽、糖、生抽、生粉、花生油醃製備用;
3、花生用白鍋加熱慢火炒至香;
4、花生放涼後去掉外衣;
5、把豆角、辣椒和蘿蔔乾切成兩釐米左右的粒狀備用;
6、開鍋燒開水,把豆角先“飛水”備用;
7、熱油炒香蒜蓉;然後放入肉鬆炒至七分熟;再放進豆角翻炒一下;
8、加入辣椒和蘿蔔乾繼續翻炒;
9、以鹽、糖、生抽調味後加入花生翻炒均勻便可上碟。
烹製豆角時一定要煮至熟透,因為其含有血球凝集素這種有害蛋白,若食用未煮透的豆角會引起身體不適