“我和老公喜歡吃川菜,可是總是有人說川菜用地溝油,而且菜的油太多。所以自己動手做一個健康少有的酸菜魚。味道很不錯哦!!”
1、魚買回後片好,加料酒、花椒粉、少許鹽、糖,醃製20分鐘。
2、蔥、姜、蒜、辣椒(根據自己口味可不放)切碎備用。酸菜切絲備用。花椒根據自己口味適量
3、涼油上鍋,加入郫縣豆瓣醬,涼油開始用小火加熱為的是炒出郫縣豆瓣的紅油。
4、郫縣豆瓣炒出紅油後,放適量花椒,然後倒入蔥薑蒜爆香
5、接下來就是酸菜了。
6、酸菜炒一下加入開水,待水開後先將魚頭和魚骨煮一下,現在可以嘗一下湯的鹹淡了,被忘了湯裡面還是要加料酒和胡椒粉的哦
7、將魚頭撈出,放在一個大點的容器裡面。水再次開後把魚肉依次加入開水,待魚肉變色便是熟了
8、將魚肉倒在剛才出鍋的酸菜上面。鍋底留一點湯,燒開後放上香菜燙一下,倒在魚肉上,大功告成!!!