“這是一道典型的四川農家小菜。酸菜在我們家家戶戶的泡菜罈子裡都有。主要原料非常的簡單。。方法也簡單。現在和大家一起分享這道菜吧。”
1、草魚把魚骨和魚片分開。一會兒下鍋的時候不同。所以我們把它分開裝這個是魚骨部分。用料酒。生抽，老抽，醃。
2、一片裡面加個雞蛋清，用和魚骨同樣的調料醃，放點薑片去腥。
3、我們把所有的配料準備好。
4、熱鍋起油，把這個青藤椒。過一下油炸出香味以後。以後撈出備用。
5、鍋底留油，放入泡姜泡椒，芹菜和大蔥翻炒。炒出香味。
6、放入酸菜繼續翻炒，炒的酸菜有點發幹。
7、倒入剛好沒過酸菜的清水，大火煮沸。
8、把醃好的魚塊裡面勾一點芡粉。魚骨頭部分要多放一點。然後先放魚骨煮兩分鐘。
9、再下入魚片兒煮一分鐘即可。然後放進盤子裡面。把剛才炸炒好的青藤椒放上。
10、鍋裡倒菜籽油，把幹辣椒炒香。
11、把炒好的幹辣椒連著熱油一起淋在魚裡面放上芹菜葉做點綴。就可以了。方法簡單，特別好吃。
千里飄香谷
