“有些日子沒吃漢堡了,恰好前幾天我買了一些阿拉斯拉的狹鱈魚,無骨無刺肉特鮮嫩。上次蒸了一袋,全家都愛吃。今天我就把這鱈魚給煎一下,夾在麵包中間做了鱈魚堡。麵包是提前一天烤好的,鱈魚是早上現炸的,送兒子上學的路上,我問好不好吃,兒子說,不錯不錯!兩個鬆軟酥香的鱈魚漢堡一入肚,到中午都不覺得餓,實打實的正經吃食!”
1、無骨無刺鱈魚塊、雞蛋、玉米澱粉、麵包糠準備好;鱈魚塊在澱粉中滾一圈,沾粉澱粉;再在雞蛋液中滾一圈,最後在麵包糠裡滾一圈;
2、油鍋提前開火加熱,木筷子或者竹筷子插在油中,筷子邊緣起小泡說明油溫合適,把步驟2中處理過的鱈魚塊放入油鍋中,炸至金黃並且浮在油麵就撈出來,放在吸油紙上,將多餘的油吸走;注意要點:麵包糠特別容易炸糊,所以要小火炸,這樣才能確保魚肉熟了,而麵包糠還保持金黃;判定魚肉是不是成熟,看魚塊是不是比剛開始放進去的時候膨脹了,一般炸2分鐘就能熟了;
3、把麵包坯橫剖兩半,把鱈魚塊、冠利酸黃瓜芥末醬、生菜葉準備好;
4、抹一層酸黃瓜芥末醬,放一片生菜,放鱈魚塊,再抹一層酸黃瓜芥末醬;
5、最後把麵包頂蓋上,簡單又好吃的鱈魚堡就做好了;鱈魚塊、生菜、酸黃瓜芥末醬等都可以換成自己喜歡的煎蛋、肉餅、蔬菜、調料。
6、鱈魚堡,鬆軟酥香!
漢堡的平餡不固定,喜歡什麼口味的就按自己的喜歡來搭配,甚至連麻辣雞丁這種中式菜都可以夾在其中。