1、牛肉洗淨切薄片。
2、加入適量玉米澱粉抓勻。
3、加入蠔油,老抽抓勻。
4、最後加入花生油抓勻鎖住水份。
5、番茄去皮洗淨切塊。
6、碗裡打入雞蛋攪拌均勻。
7、鍋中熱油倒入蛋液。
8、將雞蛋炒散後盛出。
9、鍋中底油放入番茄翻炒。
10、將番茄炒出沙後加入蠔油,生抽,鹽調味。
11、加入適量清水煮開。
12、轉入砂鍋。
13、中小火煲個幾分鐘。
14、放入炒好雞蛋,一起煲一兩分鐘入味。
15、牛肉均勻的放入砂鍋中。
16、大火煮開至牛肉變色。
17、出鍋前加入蔥花即可。
18、成品。
19、成品。
20、成品。