大蒜辣椒炒腰花如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鳳尾花刀的切法類似於梳子刀法，斜片三刀相連，再轉90度切花刀，切完後放水裡浸泡一會兒，撈出瀝水，用少許鹽和生粉拌勻，放置15分鐘；

2. 青椒切粗絲，鮮蒜洗淨切段，將鮮蒜杆子和青椒絲放一塊，蒜葉另外放；

3. 燒開水，將醃好的腰花倒入汆燙成形迅速撈出（只有幾秒的時間）瀝水

4. 坐鍋燒油，中火將青椒絲和鮮蒜杆子一起下鍋翻炒出香味，轉大火倒入腰花翻炒，調鹽；

5. 加蒜葉，淋醬油、蠔油翻鍋顛勻即可。

烹飪技巧

1、腰花醃製一下再用汆燙法能夠保持超級細嫩的口感。2、此菜製作，下腰花後大火快炒。