誘人的老式雞蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.容器洗淨保證無油無水，將2枚雞蛋和細砂糖放入

2.將容器入溫水鍋中，隔水攪拌蛋液，水溫不要超過45度。用手指試蛋液溫度與手溫相當就可以拿開了

3.電動打蛋器快速打發，直到能提起打蛋器畫圈不消失就打發好了

4.分兩次篩入麵粉

5.每一次都用刮刀拌均再篩入，用刮刀採用翻拌加切半的手法攪拌均勻

6.加入玉米油

7.後採用同樣的手法拌勻

8.將麵糊裝入裱花袋

9.擠入模具內的紙膜裡，端起模具距檯面10公分高震兩下排出空氣

10.烤箱提前預熱，180度中層18分鐘

11.出爐放在烤網上晾涼即可

12.成品

烹飪技巧

小英子心語：1.全蛋蛋糕的打發如果攪拌手法不正確，是極易造成消泡的，所以選擇正確的攪拌手法相當重要。2.分兩次篩入麵粉一是好拌均，二是有效降低消泡概率。3.將麵糊裝入裱花袋是為了很順利地將麵糊擠入紙膜，如果你操作熟練此步驟可省略。