煎燜魚怎麼做|煎燜魚的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

煎燜魚的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、黃花魚趁著未完全解凍，切成薄片，將內臟剔除，加入鹽、料酒、生抽、醋醃製，同時放入蔥段薑片

• 3、醃好的魚瀝乾水分，裹上一層面粉

• 4、將油鍋燒至足夠熱，放入魚片煎至兩面金黃色

• 5、將醃魚的湯汁倒入鍋中

• 6、加上適量的水，燒開後轉小火燜制

• 7、經常用鏟子推推，以免糊鍋底，將湯汁收幹

• 8、起鍋裝盤即可

小竅門

1、煎燜魚裹上面粉是為了防止魚肉散開，適量即可，麵粉不必裹得太多。
2、鹽和醋的調味最為關鍵，口味不能太淡，調好湯汁的煎燜魚味道相當鮮美。