1、排骨清水泡一會,去血水,瀝水待用。
2、加豆豉,生抽,鹽,蔥姜。
3、拌勻後放冰箱冷藏1小時。
4、南瓜洗淨,從三分之二處按鋸齒狀挖開,
5、南瓜放蒸鍋先蒸10分鐘,倒出蒸出的水分。
6、南瓜內裝入醃好的排骨,倒入部分醃料。蔥姜都放入。南瓜蓋沒法蓋,只好放在一邊蒸。
7、大火蒸50分鐘左右,停火燜10分鐘。
建議醃好的排骨放高壓鍋先蒸15分鐘左右,不然這種做法太費火。