茄汁鵪鶉蛋燒西蘭花怎麼做|茄汁鵪鶉蛋燒西蘭花的做法

“鵪鶉蛋被認為是"動物中的人蔘"。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍,有較好護膚、美膚作用。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄汁鵪鶉蛋燒西蘭花的做法步驟

• 1、準備食材鵪鶉蛋和已經處理好的西蘭花（西蘭花分小朵，沸水焯燙變翠綠）

• 2、鵪鶉蛋煮熟

• 3、煮熟的鵪鶉蛋剝好

• 4、油鍋炸出虎皮，撈出

• 5、鍋內放少許油，加入生抽、蠔油、番茄醬、適量的水，調成味汁

• 6、放入鵪鶉蛋，加精鹽、白糖

• 7、入味後加入西蘭花，放適量蘑菇精、香油

• 8、翻炒均勻即可出鍋

小竅門

小貼士：
1、炸鵪鶉蛋的時候要先瀝去水分，防止被熱油燙傷
2、生抽不宜用醬油代替，顏色過重，影響最後成品的色澤
3、焯燙西蘭花的沸水中，可加入少許的精鹽、油，出鍋迅速過一下冷水，可保證蔬菜的碧綠顏色和口感