1、原料:老豆腐,姜,蒜,八角,花椒,蔥,幹辣椒,香葉
2、豆腐洗淨後,對半切開
3、平底鍋放油燒熱,放入豆腐小火煎制
4、煎成金黃色後翻面,表面全部都煎一遍
5、盛出備用
6、鍋內放適量清水,加入所有配料
7、加鹽(多放些)
8、加2勺蠔油,大火煮開
9、放入豆腐,加蓋大火煮約10分鐘
10、轉小火煮至入味後關火(不急吃的話,就泡在裡面)
11、撈出稍涼一下
12、切片
13、擺入盤中,澆少許滷水汁即可
14、成品
備註:
1,豆腐一定要把表面都煎一下,有點硬硬的最好
2,鹽要多放些哦,不然豆腐裡面沒味道
3,小火煮的越久越入味
4,不著急吃的話,就泡在裡面,隔夜最好