1、準備原料:泡發好的木耳洗淨,撕小朵;油菜洗淨,梗葉分開放;胡蘿蔔切片;蔥姜切碎
2、熱鍋涼油(最好用清淡的植物油),爆香蔥姜
3、下胡蘿蔔片,炒出紅油
4、下油菜梗,翻炒兩分鐘
5、下木耳,翻炒翻炒
6、加蠔油,炒勻
7、下油菜葉
8、迅速翻炒幾下,油菜葉變色馬上盛出,炒時間長了,就不好吃了,顏色也不好看。
9、成品,要的就是鮮、脆
炒的量少,可以不加鹽,吃的就是蠔油的鮮味和蔬菜的清香,如果口味比較重,可以加點生抽或鹽調味