“油麥菜人人都會炒,但是有幾個關鍵點你掌握了嗎?越是看起來簡單的菜越不好把握~~”
1、所需食材調料:油麥菜、大蒜、蠔油。
2、油麥菜洗乾淨。
3、甩去水分。
4、大蒜切片切粒均可。
5、熱鍋熱油,油輕微冒煙再放菜大火爆炒。
6、炒倒以後加入蒜片和蠔油,快速翻炒出鍋。不需要加鹽。
注意三個細節,缺一不可:
1、油麥菜要用蔬菜甩幹器甩幹水分,如果沒有要提前至少一小時洗好控幹水分,確保下鍋時菜葉上沒有水。
2、熱鍋熱油,油輕微冒煙了再下鍋,一定要大火快炒、迅速出鍋。
3、油麥菜切忌一次炒很多,大顆一顆足夠,小顆最多用三顆。量少才能達到大火爆炒的效果。
4、如果你炒好了倒在盤子裡很多湯,這道菜就是失敗的。