“烏骨雞是我國畜禽基因庫中具有特殊經濟價值的珍禽，具有國外雞種所不及的優良性狀，是我國特有的珍禽，兼備藥用、肉用、觀賞價值，是我國的古老雞種之一，聞名中外的藥用家禽，國際承認的標準品種。
烏骨雞肉質烏黑細嫩、鮮美爽口、營養豐富，對人體具有特殊的滋補功能。據分析，烏骨雞中含有豐富的人體所需的營養成分，其中蛋白質、微量元素以及γ－球蛋白、血小板、血清酶類等的含量均高於普通雞；此外還具增加血細胞和血紅素、調節生理機能、增強機體免疫力以及抗衰老等多種功能。
香菇是我國著名的食用菌，被人們譽為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱，深受人們的喜愛，是不可多得的理想的保健食品。”
1、烏雞一隻。
2、切成小塊，用黃酒反覆揉搓，靜置備用。
3、薑切片，放入已經用黃酒揉搓好的烏雞中攪拌均勻，靜置備用。
4、蒜苗切成蒜段備用。
5、蔥切成蔥花備用。
6、青椒切成青椒絲備用。
7、西紅柿切成塊備用。
8、蒜瓣切成顆粒狀備用。
9、香菇切成條狀備用。
10、把單晶冰糖放入油鍋，開小火熬製。
11、熬出氣泡，成黃色。
12、倒入已經用黃酒醃製的烏雞，不停地翻炒均勻。
13、加入切好的香菇翻炒均勻。
14、放入佐料。
15、放入佐料。
16、放入配料
17、翻炒均勻，改小火慢燉至雞肉和香菇入味即可。
18、完成。
潤滑爽口，但注意節制。
千里飄香谷
