“一般吃米飯進川館子,大部分人點的回鍋肉。做法太多,就簡單的來個家常回鍋肉”
1、買來的五花肉切成薄片(可以在炒鍋加入少量的水燒開,把肉放進沸水裡煮,等肉外表變色撈出,等涼了之後切成薄片。也可以冰箱稍微凍得切成3-5cm的薄片)這樣後面抄的話,比較好熟
2、紅蘿蔔切成小菱形,青紅椒、洋蔥切成與肉塊差不多大小,蒜苗斜刀切,蒜薑切片待用
3、上油鍋,在油溫有個6成熱的時候放入白糖
4、待白糖變黃下入蒜姜,下入洋蔥,肉片爆炒之後放入紅蘿蔔片、蒜苗
5、翻炒幾下,加入豆瓣醬2勺,醬油翻炒,加鹽雞精
6、爆炒,待肉稍微焦的時候就可以出鍋,成品
7、成品