“快過年了,客戶送了只小野雞。本來打算紅燒的,後來聽殺雞的說野雞湯很有營養比平時的雞湯營養高很多,就清燉了。”
1、客戶送了只小野雞,養了幾天。但弄的那都很髒,還亂拉。沒辦法只好做熟了。
2、到菜市場花5塊錢,收拾好。殺雞的說野雞不適合家養,會越養越瘦的。
4、焯的雞塊加入2個大料,蔥姜,料酒醃製一下。家裡正好有紅棗,枸杞,淮山就放了些,增加味道和營養
5、把醃好雞肉蔥姜還有2個大料配料等全部放入鍋中,加水(水一定要多加,中途不能加水)小火慢燉3個小時。加鹽
我用的是電飯鍋燉的很方便省事。要是用火燉還要很操心。最少也要2.3個小時,野雞肉很不好爛。我燉了3個小時剛好。味道呢,比平時的雞要鮮美一些,肉要有嚼頭很多。