主料
南瓜 :250輔料
水 :適量具體步驟
1.南瓜去皮洗淨,切片蒸熟後壓成泥,南瓜泥溫熱時,加入酵母
2.把南瓜泥和酵母放進麵粉裡,攪拌均勻,再慢慢加入適量清水
3.和成麵糰後蓋上保鮮膜放置15分鐘,之後再進行搓揉,再放置5分鐘
4.把麵糰搓成長條,分割大小均勻的面劑子,把劑子搓成較細的長條,再擺成w形狀
5.用筷子在中間稍用力夾一下
6.花樣饅頭生坯就做成了
7.蒸鍋放冷水,把做好的饅頭坯子放在抹了油的蒸格上,蓋上蓋子餳30分鐘後,大火燒開,轉中火蒸15分鐘,關火後悶3分鐘再開蓋
8.取出饅頭後,放至不燙即可使用
由於加了南瓜,加水時一定要適量加我用的是一次發酵,如果喜歡二次發酵的,可在步驟3中將麵糰發酵至原麵糰的2倍大,再進行排氣整形籠屜上刷油是為了不粘饅頭蒸好後不要立即開蓋,要悶3~4分鐘,以防饅頭回縮