紅燒塘鱧怎麼做|紅燒塘鱧的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒塘鱧的做法步驟

• 1、塘鱧殺好去鱗去內臟洗淨，用鹽拌勻醃製10分鐘。

• 2、生薑切片，蒜頭拍碎。

• 3、鍋燒熱放適量色拉油和熟豬油，放入薑片和蒜末煸炒出香味。

• 4、把塘鱧倒入鍋中稍煎一下。

• 5、放料酒、糖、老抽、生抽、胡椒粉（喜歡吃辣的可以適量放點辣椒），再放適量水蓋上鍋蓋大火煮開轉中火慢煮。

• 6、10分鐘後轉大火收汁。

• 7、撒上蔥花出鍋裝盤。

小竅門

燒魚的時候儘量少翻動，不然魚肉容易碎。