“乾煸豆芽是很地道的家常菜,簡單易於操作。豆芽可以是黃豆芽或黑豆芽,因綠豆芽水分過大,不易於煸炒不推薦乾煸綠豆芽。
煸炒又稱乾煸或幹炒,平常時侯大多叫做乾煸。它是一種較短時間加熱成菜的方法,原料經刀工處理後,投入小油量的鍋中,中火熱油不斷翻炒,原料見油不見水汁時,加調味料和輔料繼續煸炒,至原料幹香滋潤而成菜的烹調方法。”
1、黑豆芽洗淨,乾紅椒切段、生薑切小片。
2、鍋裡油熱後放入乾紅椒段、生薑片、花椒爆香。
3、倒入黑豆芽,大火翻炒。
4、加少許精鹽。
5、倒入1/2湯匙醬油,大火煸炒至沒有水汽即可。
1、乾煸豆芽香辣,口感有韌勁。
2、因綠豆芽水分過大,不易於煸炒不推薦乾煸綠豆芽。