大蒜燒肚塊怎麼做|大蒜燒肚塊的做法

“豬肚：具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，因此適宜虛勞瘦弱者、脾胃虛弱，食慾不振，洩瀉下痢者以及小兒疳積者食用。但因其為動物內臟，含有較高膽固醇，所以不適宜高血脂患者食用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

大蒜燒肚塊的做法步驟

• 1、將豬肚切塊，蒜苗切段，姜蒜切好，備用；

• 2、油燒熱後，將切好的大蒜和薑絲爆香；

• 3、將肚塊倒入鍋中煸炒1分鐘；

• 4、加入醬油、料酒、胡椒粉等調味料；

• 5、加入熱水，沒過豬肚，大火燉燒；

• 6、水快燒乾時，加入蒜苗，翻炒；

• 7、待蒜苗熟後，裝盤即可。

小竅門

1.醬油要用海鮮醬油，因為帶少許甜味可以提鮮，如果用一般醬油出鍋時需加入少許雞精；
2.中途要加熱水，熱水可以將肚塊燒爛，也可以更加入味，如加冷水肉質會變緊，影響口感；
3.蒜苗在肚塊燒至快熟再加，以免蒜苗變軟，另外也可將蒜苗換成筍塊；
4.豬肚難清洗，注意清洗方法，否則會影響成品口感。