我的第一次菜譜 大蒜燒鉗魚 怎麼做|大蒜燒鉗魚 的做法 大蒜燒鉗魚

“每當吃飯之前那段餓餓的時間段裡就會想起吃魚百吃不厭相反經常看到的豬肉卻很少吃週四那天就想著吃鯰魚了尤其是大蒜燒鯰魚第一次聽到這樣的做法是在龍泉到重慶高速路上的休息區很多家鯰魚店可是一次都沒有試過正所謂得不到的才是最好的沒有吃到過才會讓我難以忘懷今天下午卻沒有發現有鯰魚那太少有人買的只有用鉗魚將就下了反正都是沒有骨頭的就喜歡這種那是因為曾經有被魚刺卡到過的陰影被卡的還是一個自詡為吃魚的常客哎呀陰影呀
一個人的單身生活讓我想怎麼過就怎麼過今晚上就是魚和青檸檬雪碧剛到的檸檬嚐了嚐好酸呀真的好酸不過我喜歡
什麼時候脫單呀這個問題”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

大蒜燒鉗魚 的做法步驟

• 1、先把我們的魚醃製好料酒什麼的就隨你自己的情況而定了我的料酒用完了就用的那個什麼長城白葡萄酒不好喝就只好拿來醃魚咯加了鹽和胡椒粉

• 2、準備姜蔥蒜幹辣椒這次沒有買青的

• 3、大蒜得提前準備然後上鍋蒸蒸好後就可以

• 4、準備小米辣這是我最喜歡的牌子馬大泡因為它的味道好而且量還足同時酸辣酸辣的感覺正適合這個夏天

• 5、坐鍋上油等油燒熱以後用熱油激激料碗料碗是我自己製得就是香菜香蔥大蒜和泡椒然後加上醋花椒油蠔油這個隨個人口味有啥加啥

• 6、用熱油激激料碗

• 7、給魚上漿倒掉多餘的料酒再加上嫩肉粉沒有嫩肉粉也可以用芡粉代替不過感覺嫩肉粉的更細嫩一些上好漿後就可以把魚過一遍熱油咯

• 8、把魚過一遍油大約是4到5層熟左右太熟了待會兒就容易燒爛魚肉也不入味然後撈起備用

• 9、稍冷的熱油中加入小天鵝的火鍋底料然後依次投入薑片蒜片花椒梔子梔子是去火的不過有點苦不喜歡的可以不加小火慢炒千萬不能胡香氣撲鼻時加入泡椒段和蔥段

• 10、等全部都加入

• 11、倒入魚塊輕輕翻動然後加入啤酒以前看電視上說啤酒燒魚更加鮮美而且還可以去腥啤酒一罐一個人不怎麼喜歡喝啤酒所以只有拿來做魚了只不過感覺有點貴呀

• 12、加入大蒜一起蓋蓋等待燒熟其實兩樣都是有點熟的有點熟所以不會花多長時間

• 13、蹭這段時間準備黃瓜條有什麼素菜加什麼這個黃瓜好像是我媽媽上週買的上夜班這周我就沒有怎麼做菜等到了今天黃瓜你也不容易看你在冰箱裡脫水的樣子我就心痛呀正好今天你可以上陣立功了準備好黃瓜加進去就好了不用猶豫

• 14、等待魚好的過程中只要能用筷子夾斷就好了蒜子已經有點軟軟的這麼一燒就更佳軟糯適口這是我出鍋前的照片加入香菜和蔥粒（香蔥一個是切的段一個是切的粒前者早就下鍋了後者現在來剛剛好要小蔥的顏色加香味）同時倒上花椒油花椒油這個我最喜歡了

• 15、出鍋上桌準備飲料一個人也要有點小情調

小竅門

1.出鍋時的花椒油適量因為我是四川人這個花椒油反正多到了一點吃的就是麻辣的味道
2.這道菜其實看著加了火鍋底料其實一點都不辣一點都不辣真的反正我覺得不辣可能是辣椒放少了也可能是火鍋料的原因下次換一種試試
3.坐鍋上油的過程中一次性就把油上足免得在添同時也把料碗激發了再燒好時打上原湯配上醋如果你喜歡其他方式的也給我說說嘛
4.配菜隨你我加的黃瓜也可以是豆芽萵筍什麼的
5.別放鹽了魚已經在醃製時放了如果不夠味料碗中也可以放不然會涵涵的