“這是一道創新菜，用粉蒸無油做法，麻辣鮮香，味道濃郁醇厚，魚肉嫩鮮，這樣做出的魚肉不會怕爛，米粉吸收了的魚的鮮味，魚肉走掉了一些水份更加緊緻一些，魚肉鮮美，米粉鮮香麻辣，妙不可言，只有做了、吃了才知道。
是一道重口味兒的少油養生菜。”
1、巴沙魚肉。
2、江米洗淨放入鍋中，放入桂皮大料，炒制。
3、江米和調料炒香，聽到米粒有噼啪的炸聲，米已經變黃。
4、倒入砧板上晾涼的了，撿出大料與桂皮。
5、晾涼了。
6、裝入料理機粉碎罐裡。
7、裝到料理機上。
8、開料理機打碎，不要打得過面。
9、蒸魚的江米粉做好倒入碗中待用。
10、魚洗淨切塊放入碗中。
11、放入鹽，生抽，老抽，花椒粉，辣椒粉，姜粉，胡椒粉，料酒。
12、攪拌均勻醃製半小時以上。
13、倒入準備好的江米粉。
14、攪拌均勻，視情況可加入適量的水，但水不要過多，否則蒸好不成型。
15、碼入蒸碗裡。
16、上籠蒸。
17、上汽後蒸半小時即成。
18、吃的時候開啟鍋。
19、吃的時候扣入盤中即可。
千里飄香谷
