“辣椒的辣味、黃豆的脆香和蒜香交織纏繞著味蕾,好吃又萬能,佐飯、佐粥、佐面都不錯,配點小酒更妙啦!”
1、黃豆洗淨瀝水。
2、辣椒和蒜瓣切成碎末。
3、幹鍋中放入黃豆,用小火炒幹水分。
4、倒入適量油,用中火炒至黃豆焦黃。
5、放入辣椒末和蒜末,翻炒2分鐘,加入適量鹽、生抽和少許清水,拌勻後燜2分鐘水分收幹即可起鍋。
瀝過水的黃豆要炒幹水分後再放油炒熟,冷油炒熱豆這樣炒出來的黃豆更香,而且避免了先放油後放溼豆容易濺油的問題。如果需要更辣的話,還可加辣椒殼。