1、豬裡脊肉切粗一點的條。
2、加入料酒，鹽，生抽，蠔油，蔥姜醃製20分鐘。
3、胡蘿蔔洗淨去皮。
4、修成心型花瓣的形狀（請忽略我手殘的刀工🤦♀️）。
5、切成夾刀片（注意，這個夾刀片的連線點在心❤️型的尖上，也就是說從大頭切片，尖處不要斷開，形成夾刀片）。
6、圍邊，夾刀片儘量切薄點，放進清水裡片刻，會自然反翹，刀工不過關的（比如我），可以用剩餘邊腳料，在夾刀片中間墊一下，就分層了。
7、鍋中燒油，油溫七成熱下入醃製好的裡脊肉條。
8、小火炸至熟透撈出。
9、鍋中留油，下入青紅辣椒圈，蔥姜（可不加），下入孜然粒，白芝麻，辣椒麵，少許鹽，白糖、雞精拌勻（這一步嫌麻煩的也可以直接去超市買現成的燒烤料）。
10、下入炸好的裡脊肉條，顛勻即可。
11、出鍋裝盤，成品。
裡脊肉條很容易熟，不用炸太久，根據個人經驗掌握時間，最後大火炸兩秒鐘快速出鍋，千萬不能炸久，會很硬。
千里飄香谷
