醬爆大排怎麼做|醬爆大排的做法

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬爆大排的做法步驟

• 1、帶骨排骨若干，切成薄片

• 2、用料酒，生粉，生抽醃製片刻

• 3、待入味，注肉必須切薄，不然炸的容易老

• 4、下油鍋炸透，炸制金黃色

• 5、中小火把肉炸透，太久容易老，沒炸到不香

• 6、把油倒出，鍋洗淨，熱鍋，倒入剛剛炸肉的油，加兩大勺豆瓣醬，一勺蠔油，一勺糖，鹽少許或不加，因為豆瓣醬很鹹，推介胡玉梅豆瓣醬

• 7、爆香豆瓣醬及調料，倒入排骨翻炒均勻，加一小碗水，小火燜至水乾，出鍋

• 8、成品圖，外焦裡嫩，醬香濃郁，一在火候，二片肉要薄，