““狍子”屬於鹿科類動物，它主要產自我國的東北，在黑龍江省的完達山、興安嶺及一些溼地的自然保護區內比較多，現在野生繁殖的“狍子”數量已銳減，國家早已禁獵此種動物，但可以人工養殖繁育和出售其肉類產品，價格一般在30元左右一斤。
狍子肉吃起來有一種野味所特有的香味，如燉狍筋、燜狍肉的味道都很不錯，狍子和鹿屬於近親，其營養價值僅次於鹿肉。
既然此次活動的命題是“飛禽走獸”，大炒勺怎麼也得來一款真正的走獸讓大家來嚐嚐，呵呵，味道確實美極了！我用的雖是飼養場出售的狍子肉，但有它的好處，因為野生的狍子肉比較老，做起來很費火需要燉很長時間，而人工飼養的狍子肉比較鮮嫩，吃起來雖沒有野生的味道濃郁，但也多少存在那股野生的香味兒，烹製得法還是相當鮮美的！
現在節氣已是“小滿”，在這春夏交季的季節裡，為了使吃肉不至於上火，並且還要增加其野味的營養保健價值，我特意把製作的方法加以了改良，裡面用了一些我家自種的玫瑰花和自制的玫瑰醬，平添了許多香味，也能達到一定的保健美容的效果，吃起來味道奇佳！
玫瑰花裡面富含維生素A、C、B、E、K，以及單寧酸等多種物質，可以改善內分泌失調，也是良好的美容保健原料。鮮玫瑰花內服外敷均可，具有清溼熱、消腫、解毒、瀉肺火、止血、止瀉、利尿、增加血液微迴圈等良好功效。我做的玫瑰醬就更香了，呵呵！其實很簡單，把摘下的玫瑰花瓣洗淨，一斤鮮花瓣裡面放八兩白糖用保鮮膜密封好蒸熟，然後晾涼，晾涼後再往裡面調製一些蜂蜜密封儲存即可。“玫瑰醬”可做點心的餡料，可做甜品，中西點都可以使用，也可以炒特殊的菜餚用來提味兒用，此醬儲存好了放幾年都不易變質。
今天的這道菜屬於快捷製作法，我是用炸烹的方法來製作的，只需10分鐘便可出鍋，名字叫做“炸烹玫瑰袍子肉”，吃起來外焦裡嫩，淡淡的帶有玫瑰花香，既可口又鮮香美味！具體做法如下；”
1、精選狍子肉、玫瑰花、玫瑰醬、蔥絲、薑絲、蒜片、香菜梗、小米椒、鹽、雞粉、黃酒、鮮醬油、香醋、胡椒粉、幹玉米澱粉、生粉、烹調油。
2、把玫瑰花瓣切絲備用。
3、把狍子肉切厚片備用。
4、把切好的狍子肉進行醃製，狍子肉裡放入玫瑰醬拌勻。
5、再放入鹽、胡椒粉、黃酒、雞粉和鮮醬油，裡面再放入少許清水用手反覆抓勻，直至把肉抓到水份完全吸入到肉裡為止，醃製30分鐘備用。
6、利用醃製的時間勾兌碗芡，碗裡先放入鹽少許，再放入胡椒粉、雞粉、滴入幾滴鮮醬油、香醋、黃酒和少許生粉，碗中再放入少量清水攪勻，攪到以無顆粒狀為止，攪勻後備用。
7、在醃製好的狍子肉裡放入乾的玉米澱粉，逐一把肉片沾勻幹澱粉，把狍子肉片沾好乾澱粉後令其翻漿3-5分鐘，使肉片上的幹澱粉潤透吸乾肉片上的水份。
8、油鍋上火燒熱，油溫燒至五六成熱時下入肉片。
9、肉片炸熟後撈出。
10、把油溫提高到七八成熱時再次下入炸熟的狍子肉用高溫進行復炸。
11、肉片炸至漿皮焦脆時撈出。
12、另起炒鍋放入少許底油潤好鍋底燒熱，把炸好的狍子肉倒入鍋中。
13、再放入蔥薑絲、蒜片、香菜梗和辣椒絲，烹入調製好的碗芡。
14、用大火急速翻炒數下，汁芡掛勻便可出鍋。
15、出鍋碼盤後撒上玫瑰花絲。
16、稍加點綴便可上桌食用。
此菜特點；顏色褐紅、香氣濃郁、皮焦肉嫩、鹹鮮適口、回口微酸，略帶玫瑰花香。
溫馨提示；
1、狍子肉切片時不宜過薄，肉片以兩枚硬幣厚為好。
2、醃製時要入味，最少醃製15分鐘以上為好，玫瑰醬不宜過多，能吃出略帶玫瑰香味即可。製作此菜也可不放玫瑰醬，菜的名稱就叫做“炸烹袍子肉”，味道是一樣的，只是缺少了玫瑰的香味，也降低了一些保健作用。
3、在炸袍子肉時，油溫不宜過低，要先炸熟再用高溫復炸一遍，吃起來才會有外焦裡嫩的口感，此菜在烹製過程中要動作連貫一氣呵成，才會達到良好的味道和口感。
4、玫瑰花絲要最後趁熱撒在菜的表面，可增加花的誘人香氣和保健作用，花絲不可先放，否則花絲就炒爛了也不美觀，玫瑰花是可以生吃的，用玫瑰花還可以單獨做菜，可以裹薄糊炸，然後蘸梅子醬來食用，既有特色味道又好，如有機會以後會為朋友們展示。
千里飄香谷
