“吃晚飯了木有?肚子咕嚕叫了木有?那來嘗口酸甜菠蘿香的咕嚕天貝吧!天貝裹上澱粉,脆嫩鮮香還不吸油;菠蘿也正當時節,爽口解膩。真的是甜的美妙,酸的激靈呀!”
1、天貝切方丁,用開水焯透過涼。
2、菠蘿切小菱形塊,過水焯透不過涼。
3、將天貝外面裹上澱粉。
4、放入七成熱油鍋中炸淡金色。
5、鍋中放少許油,放入番茄沙司,加白醋、糖、鹽調好酸甜味。
6、加入水澱粉收汁勾芡,澆上熱油倒入炸好的天貝和菠蘿翻炒均勻即可。
“咕嚕菜”有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調,上菜時香氣四溢,令人禁不住“咕嚕咕嚕”地吞口水,因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久,故稱為“古老”,後諧音轉化成“咕嚕”。