咕嚕肉的做法 【粵菜】咕嚕肉 咕嚕肉怎麼做

“咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉，是一道粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區，也順理成章最先接觸粵菜咕嚕肉，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後諧音轉化成「咕嚕肉」。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

咕嚕肉的做法步驟

• 1、將紅、青椒、洋蔥切成欖型粒，把蒜剁成茸

• 2、將豬肉切成粒

• 3、打蛋去殼，用碗盛起後用

• 4、切好肉粒加料酒、蒜茸、鹽拌勻醃製

• 5、醃製好肉粒加入蛋液拌勻

• 6、拌上蛋液肉粒加生粉、麵粉拌勻

• 7、起鍋加油燒滾，放入拌好粉的肉粒進行油炸，炸至金黃色撈起

• 8、裝起熱油，剩下餘油放蒜茸、洋蔥起鍋，加些少水、白糖、甜辣醬、茄汁、生粉調芡，調好後倒入炸好的肉粒、紅青椒、糖五柳拌勻即可上碟

小竅門

家庭製作在炸肉粒時，邊放邊先撈起硬身部份至放完後，重新全部倒入油鍋翻炸，這樣炸的色澤均勻