木瓜咕嚕肉怎麼做|木瓜咕嚕肉的做法

“咕嚕肉又叫做古老肉，是一道廣東的傳統特色名菜。咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住“咕嚕咕嚕”地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為“古老肉”，後諧音轉化成“咕嚕肉”。
市面上常見的是罐頭菠蘿搭配的咕嚕肉，但是想來些創新，所以這次用木瓜來代替菠蘿。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

木瓜咕嚕肉的做法步驟

• 1、裡脊切絲，加入料酒、胡椒粉、鹽醃製片刻，加入澱粉、蛋液抓勻。

• 2、鍋裡倒入油，將肉絲一根根夾入鍋中，煎炸至表面酥脆，撈出備用。

• 3、木瓜去皮，切為兩半，取一半將頭尾切掉，切塊後裝入料理杯中，中間部分也切塊備用。

• 4、將料理杯中的木瓜，用料理機打成泥狀。

• 5、鍋裡留少許底油，倒入木瓜泥，加入糖，小火加熱至糖融化。

• 6、將剛才炸好的肉絲放入鍋中攪勻。

• 7、加入番茄醬攪勻。

• 8、最後放入木瓜塊翻拌均勻。

小竅門

1.肉漿好後不要一下倒入鍋中，會粘連在一起，要一根根的放入。
2.木瓜打成泥後就挺稠，所以最後不需要用水澱粉勾芡。