紅燒鴨之金桔版如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鴨肉切小塊、焯水 撈起瀝水

2. 鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒幹，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點焦

3. 金桔洗淨對半切待用

4. 放入冰糖拌炒 放薑片拌炒 適量紅燒汁、料酒

5. 拌炒上色

6. 放入金桔 稍稍拌炒 放入少許山楂粉

7. 倒入高壓鍋 放適量水，放入蔥結

8. 大火燒7-8分鐘之後轉小火，最後直接在高壓鍋內拌炒收汁即可 撒上蔥花，再放幾顆金桔即可

烹飪技巧

1、鴨肉去腥味，第三步中煸炒很重要，一個是將水分炒出，還有就是將鴨子的部分鴨油逼出來。2、我這次偷懶用的是高壓鍋，如果你不習慣用的話，用炒鍋也一樣，就是時間上費點兒~3、做肉菜，我常會用自己做的山楂粉，大家也可以試試，不僅可以去腥味，而且還去油膩感~4、金桔不僅可以去腥味去油膩感，而且這樣燒出來的鴨肉有一股清香哦~~5、對了，還有就是做紅燒鴨又或者是紅燒雞肉，個人覺得醬油的量少些為好，做出來的肉肉顏色不要太深的那種~這次我偷懶直接用的李錦記的紅燒汁，因為看紅燒汁剩不多了，想用完它~我建議還是自己配的更好，我喜歡的比例：老抽：生抽=1：1.5僅作參考哈~