手撕鮁魚的做法 宴客菜——手撕鮁魚 手撕鮁魚怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

手撕鮁魚的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、將鮁魚去頭平剖開去主刺

• 3、魚肉朝上，倒入生抽，抹上鹽、五香粉、適量胡椒粉，此步驟進行兩遍。將反面魚皮抹上適量鹽

• 4、魚肉上放上切碎的蔥花薑片，放桂皮、香葉、八角、花椒

• 5、用保鮮膜包裹嚴，放入冰箱冷藏15-20小時

• 6、醃好的鮁魚掛到陽臺通風處風乾表面後，切開備用

• 7、電餅鐺放適量油將魚兩面煎至金黃酥脆

• 8、將魚肉撕開擺盤即可

小竅門

1、魚根據自己口味，醃的比平時稍鹹些最好。
2、風乾的時間自定，魚大的話時間稍長些，這樣煎出的魚外表酥脆
3、可以炸制，但是煎似乎更好些，以免油脂過量。
4、手撕鹹魚和玉米餅是最佳搭檔。