紅燒瓦塊魚怎麼做|紅燒瓦塊魚的做法

“八斤九兩的野生大鯉魚，黃鱗紅尾，絕對正宗啊，可遇不可求。魚肚子裡還有魚籽，足足有一斤半。就做個紅燒瓦塊魚，外帶蛋炒魚籽。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 未知 （難度）

紅燒瓦塊魚的做法步驟

• 1、點開是大圖，特意放了把刀，八斤九兩啊！

• 2、切好配料，蔥薑蒜必不可少。

• 3、魚切成條狀，加鹽、醬油醃製十分鐘。

• 4、魚醃製的時候炒鍋中加色拉油足量，因為要炸魚。醃製好的魚中多加些麵粉，使每塊魚之間不要粘在一起。

• 5、把粘上面的魚炸至金黃，表面酥脆撈出。

• 6、鍋中放少量色拉油，放大料蔥薑蒜爆香，加入醬油啤酒適量的水，開後放入炸好的魚塊，燉五六分鐘，放入鹽、蒜末。起鍋，開吃。

小竅門

河魚一定要把身體兩側的腥線去除；放點五花肉或肥膘肉，提香；最好加瓶啤酒，去腥提鮮，比料酒效果好。