“腐乳，又稱豆腐乳、黴豆腐等，它是一種經過微生物發酵的豆製品。腐乳的質地細膩，醇香可口、味道鮮美，富含人體所需的多種微量元素，是不可多得的佐餐佳品。它性平，味甘。所含成份與豆腐相近。具有開胃消食調中功效。可用於病後納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。
腐乳通常除了作為美味可口的佐餐小菜外，在烹飪中還可以作為調味料，做出多種美味可口的佳餚。所以，我家經常會常備一瓶豆腐乳，讓美食變化更豐富，滋味更有層次感。”
1、青椒、紅蘿蔔、蔥薑切片。
2、小翅根洗淨一斬為二，加入鹽、糖、雞精、料酒、蔥姜碼味20分鐘。
3、取碗一個，放入腐乳碾碎，加入腐乳汁，鹽、糖和一小匙水調成汁。
4、碼好味的雞塊用蛋黃拌勻，再加入玉米澱粉拌勻。
5、鍋放火上，添入適量油，五成油溫時下入雞塊。
6、炸成金黃色，撈出瀝淨油。
7、炒鍋上火，加少許底油，五成油溫時下入蔥姜炒香，投入紅蘿蔔片略炒，加入青椒翻炒均勻。
8、加入腐乳料汁燒開。
9、下入炸好的雞塊翻炒均勻即可。
10、成品圖
11、成品圖
12、成品圖
千里飄香谷
