“家裡的蒜蓉豆豉醬用完了,忘了補貨,想起了朋友給的風味豆豉,因為是四川的,以為很辣,結果開瓶償了下,是微辣的,味道很不錯,我又加了甜麵醬和蒜蓉,上桌後兒子一吃,問:"自己做的?"我說:"是啊,味道怎樣?"女兒和兒子異口同聲說:"好吃!"家人的認同是做菜的最大動力。”
1、小排骨洗淨,用水泡30分鐘出血水。
2、擠幹水份。
3、蒜去皮剁成蒜蓉。
4、甜麵醬和風味豆豉,這兩樣都不鹹,甜麵醬帶甜味,所以要再放點鹽調味。
5、把主料裡的材料放在深口碟子裡。放生粉可以使排骨蒸出來很滑嫩。
6、用手抓捏均勻,醃1-2個小時入味,我通常是中午醃好,晚上蒸。
7、鍋放水燒開,放入排骨蒸30-40分鐘。我家喜歡一咬就骨肉分離的,通常蒸40分鐘剛好。
8、40分鐘後。
9、撒點蔥花裝飾一下。