“鱈魚為海洋深水魚,是底層冷水性群聚魚類。鱈魚肉質厚實,細剌極少,肉味甘美。在北歐,鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”,葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”,可見它的營養價值之高。鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美,營養專家指出,它的蛋白質含量非常高,而脂肪含量極低。更重要的是,鱈魚的肝臟含油量高達45%,同時含有a,d和e等多種維他命。絕對是老少皆宜的營養美味。集市上以前有見過這種魚,本地人把它叫做大口魚,因為對魚不瞭解,以為就是普通的海魚,沒有把它放在眼裡。一次聽賣魚的老闆說它是鱈魚,於是買了一條回家。上網查各種資料及圖片,確定它確實是鱈魚,開始研究它的做法。煎熟的鱈魚外酥內軟,最顯著的標誌是肉呈蒜瓣狀。”
1、所有主食材準備好。
2、完整鱈魚的圖片。
3、將鱈魚清理乾淨後切厚片,用廚房紙巾吸乾水分。
4、撒入適量的鹽。
5、放入1小勺料酒。
6、放入生薑絲和大蒜片。
7、擠入幾滴橙汁,醃製15分鐘。
8、橙子榨汁,水澱粉2勺。
9、鍋裡放入和橙汁一樣多的水,放入橙汁,加入鹽和少許生抽調味。
10、加入水澱粉勾芡,盛出備用。
11、醃好的鱈魚沾上一層薄薄的麵粉。
12、平底鍋放適量橄露油,下入洋蔥絲煸炒出香味,最後放鱈魚塊煎熟,撒少許胡椒粉出鍋。
13、裝盤後淋入少許橙子醬。
14、趁熱吃吧。
鱈魚提前醃一會更加容易入味。