“稜瓜，葫蘆科植物。是絲瓜的一種，以食用嫩瓜為主，因其肉質比無稜絲瓜硬，可煮湯，也適炒食，深受人們喜愛。八稜瓜不僅營養豐富，還具有清熱解毒、保健美容之功能。絲瓜絡（八稜瓜）和瓜蔓斷後溢位來的汁，在中藥中有止咳、除痰等功效。鮮嫩的稜瓜可以食用，多用雞蛋做湯菜，成熟以後晒乾，摳出瓜瓤可以洗澡，洗刷鍋碗。”
1、食材。
2、稜瓜去皮切成4份再切隊瓜瓤，然後就切塊就好。
3、魷魚去外膜切花刀改小，水開後入鍋焯水20秒撈岀。
4、焯完水撈岀漂涼再放鹽冰水中凍一下。
5、鍋燒熱油將稜瓜過一過油。
6、稍炸1分鐘後撈岀瀝油。
7、鍋留適量油爆香蒜片。
8、蒜頭爆香後開大火先加入稜瓜炒幾下後加入魷魚翻炒。
9、翻炒幾下後加入適量開水再調入雞精，鹽，糖，鮑汁。
10、調味後翻炒均勻再加入蔥段和辣椒炒均岀鍋。
11、上菜啦，饞貓最喜歡吃的絲瓜。
1、買魷魚時通常有兩種，一種是幹魷（凍一整板的樣子會難看點）另一種是浸水的冰鮮魷是用前者在鹽水中浸發的，會好看些煮熟縮水也多，幹魷會比較好。魷魚焯水漂涼浸鹽冰水中可使口感更加酥脆爽口，鮮甜味也不流失。
2、稜瓜會比其他絲瓜要硬身，再過油更使口感比較爽脆，如果沒過油就多炒一會也可以。
3、魷魚和稜瓜都經過熟處理，所以炒的時間很快就好二。
千里飄香谷
