油渣菠菜的做法 下飯小素菜------------油渣菠菜 油渣菠菜怎麼做

“在我的老家，
用油渣入菜非常平常。
而且搭配頻率最高的就是和各種蔬菜。
稀鬆平常的蔬菜因為加了油渣，
有了肉味，
有了葷香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

油渣菠菜的做法步驟

• 1、所有食材準備好。

• 2、腐竹折成小段泡發，菠菜洗淨切段，胡蘿蔔洗淨切片。

• 3、豬板油用流水沖洗乾淨，瀝乾水，然後切小塊，放入鍋中熬出豬油和油渣。

• 4、熬好的豬油和油渣分開裝走。鍋內重新倒入食用油，放蔥薑蒜炒出香味。

• 5、先放胡蘿蔔片下鍋微煎片刻。

• 6、胡蘿蔔變軟，放入腐竹小炒半分鐘。

• 7、然後放入菠菜快速翻炒。

• 8、倒入油渣，並加入1小勺鹽，半勺白糖，少量雞精翻炒拌勻，入味後即可關火裝盤。

小竅門

1，胡蘿蔔要先煎一下，營養會充分釋放。
2，菠菜含有草酸，最好事先焯水，如果沒有焯水，那在食用之前，先喝些水稀釋胃液，減少草酸鈣結合的機率。
3，大火快炒。
4，熬出的豬油，可以另作其他用途。