雙椒豆豉炒雞蛋怎麼做|雙椒豆豉炒雞蛋的做法

“這道菜雖然做法簡單，但好吃下飯的程度絲毫不遜色於一些大菜，菜中的豆豉不是我們平常所用到的那種黑豆豉，而是我們這裡祟州三郎鎮的一些農家自制的，味道非常的香醇。我們時常會與朋友相約去那裡小住上三、兩天，每次離開時都會買上幾斤帶走。之前一直是將其過油炒製成香辣豆豉，自從加入了辣椒和雞蛋同炒後，吃過的人都認為這種做法更好吃、也更下飯呢”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雙椒豆豉炒雞蛋的做法步驟

• 1、準備好需用的原料。

• 2、把青、紅椒洗淨後，斜切成段，撒入少許鹽略醃。

• 3、炒鍋中到入玉米油燒至七成熱，將雞蛋打入碗中加少許鹽攪打勻後，到入油鍋中炒至蛋液凝固並用鏟子劃散，剷出待用。

• 4、鍋中另到油燒至五成熱，放入豆豉煵炒出香味。

• 5、加入青、紅椒段炒勻。

• 6、烹入少許生抽炒勻，使辣椒入味。

• 7、加入雞蛋碎炒勻。

• 8、最後調入少許雞精，撒入蔥花炒勻就可裝盤了。

小竅門

因豆豉已有鹹味了，所以在烹炒中一定要注意鹽和生抽的用量哦。