風味油豆豉炒雞蛋怎麼做|風味油豆豉炒雞蛋的做法

“這道風味油豆豉炒雞蛋，是西安一家私房菜館的招牌菜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

風味油豆豉炒雞蛋的做法步驟

• 1、備風味油豆豉，雞蛋，麥芹，小香蔥洗淨。

• 2、將麥芹、小香蔥切段。

• 3、切好的小香蔥、麥芹備用。

• 4、雞蛋攪勻，平鍋放少許的油加熱，將雞蛋倒入鍋中轉動鍋底小火煎制，使之形成圓餅。

• 5、待蛋液凝固變成黃色時，用鏟輕輕翻身，煎另一面。

• 6、煎好的雞蛋餅。

• 7、將蛋餅切成菱形片。

• 8、全部切好裝盤。

• 9、坐鍋入油燒熱，熗入小香蔥

• 10、將蔥段煸香再倒入麥芹。

• 11、翻炒均勻。

• 12、倒入蛋餅。

• 13、調入風味豆豉。

• 14、放一點點鹽。

• 15、放鮮味汁炒勻至麥芹成熟。

• 16、裝盤。

小竅門

風味油豆豉含鹽量較大，鹽的用量要少一些，口味清淡也可以不放。