“雲南的黴豆腐類似臭豆腐,但是不像湖南的臭豆腐是以臭聞名,雲南的黴豆腐是香的,雲南的黴豆腐類似舌尖上的中國裡面介紹的黃山毛豆腐,是新鮮豆腐經過黴菌發酵成的,因表面長滿長長的黴菌菌絲體而得名。
黴豆腐的吃法有蒸、炒、烤、炸、煮等,都非常好吃。蒸黴豆腐是將黴豆腐切塊裝入盤中,調入適量的豬油、油辣椒,花椒油,少許食鹽,蒸熟後拌上適量的小蔥和味精提味,非常好吃!
蒸熟的黴豆腐非常適合腸胃不好的人吃,可以和中益氣,消脹痛,清熱散血,下大腸濁氣,通俗的說,吃了黴豆腐,不會放屁,哈哈~”
1、食材如圖;
2、將黴豆腐切塊,碼放在盤中,調入一小勺豬油、淋入適量的油辣椒和花椒油,撒上適量的單山蘸水辣椒麵;
3、蒸鍋中做水,蒸汽上來後放入黴豆腐大火蒸制10分鐘;
4、出鍋撒上蔥花,調入適量味精提味,拌勻後麻麻辣辣的,加上黴豆腐特有的香味,那叫一個美味啊~
1、一定要將黴豆腐蒸熟,把黴菌徹底破壞;