“黴豆腐,屬於湖南地方特色菜,也是古時前輩們的下飯菜,現在成了過年的淘油菜,因為過年大魚大肉太油膩黴豆腐正中適懷,而且黴豆腐只有冬天才能做,過年剛好可以吃!當然只要是冬天的氣溫都可以做,黴豆腐是經過發酵而成,小孩吃了也有很大好處。”
1、把豆腐切成小塊,記得濾幹水,找個合適的紙箱密封
2、一般冬天在5天左右就可以拿出來了,記得拿出來時要一層豆腐.一層鹽一.層辣椒粉,喜歡鹹的辣的可多放鹽或辣椒粉
豆腐有條件可用自己做的手工豆腐,切記不能太嫩,拿出來時因為豆腐經過發酵有點軟,要輕拿輕放。