“豬血,含有豐富的鐵、鉀、鈣、磷、鋅、銅等十餘種微量元素。醫學研究證明,常吃豬血能延緩機體衰老,提高免疫功能,清潔人體新陳代謝所產生的"垃圾",有人體"清道夫"之美稱。此道菜搭配了西葫蘆,又很好地補充了維生素C,在口感上也更加豐富了。”
1、豬血一塊,清洗乾淨
2、切成長方形片狀
3、西葫蘆半根,清洗乾淨
4、切成片狀
5、鍋中做水,水開後,下入豬血,焯水一分鐘,然後撈出瀝乾水備用
6、熱鍋涼油,入蔥花煸炒出香味
7、入西葫蘆片,翻炒兩分鐘
8、撒少許鹽,西葫蘆微微出湯
9、倒入焯水後的豬血,翻炒均勻
10、出鍋,裝盤
11、豬血柔軟而彈口,西葫蘆又脆又嫩,豐富的口感,又帶來營養美味
豬血提前焯水再炒,可以保持鮮嫩的口感,而且炒時也不會糊鍋,不會有腥味