韭菜炒豬血and西葫蘆炒蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 血用開水汆燙一下，涼後用刀小心切成塊（容易碎，別用太大力捏）

2. 韭菜擇好，洗淨切段

3. 蔥姜切末

4. 西葫蘆去皮

5. 改刀成片

6. 雞蛋兩個加入一小勺料酒、一小勺水、一點鹽，打散打勻備用

7. 鍋里加入適量油，放入雞蛋炒，成塊後盛出備用

8. 蔥姜爆香，放西葫蘆入鍋，加少許鹽大火翻炒，超軟後即可倒入雞蛋一同翻炒，加一點花椒粉增鮮，點幾滴香油即可出鍋

9. 另起鍋，鍋中放適量油，油熱後放入薑末煸香，然後倒入豬血，大火快速翻炒，噴點料酒，然後加入韭菜，調入鹽，再翻炒幾下出鍋即可

烹飪技巧

1.挑選豬血的小竅門:看顏色：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血則由於添加了血紅色素等，顏色十分鮮豔。用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由於添加了甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎。看切面：切開豬血塊後，放心豬血切面粗糙，有不規則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味，則是假豬血。2.去除豬血腥味的小竅門：買回來的豬血已經是熟的了，但是用之前要在開水裡燙一下，能去除豬血特有的味道。炒的時候一定用猛火,加以少許料酒去腥。太后說，豬血和韭菜是絕配，尤其是鮮嫩的韭菜。